现在，水产业正在转型之中，从过去主打高端转向以中低档海鲜市场培育为主流，争取多进入百姓餐桌?！鄙轿魇「＝ㄉ袒崴ㄎ峄岢ぴち级越衲甑乃谐】匦闹杏惺?/p>

　　改革开放以来，久居沿海、精明而勤劳的福建人，将水产品生意做到全国各地。现在，超过一万名福建人在山西太原做着水产生意，在太原最热闹的五龙口海鲜市场内，鲍鱼、鱼刺、鱼肚、海参、虎掌、三文鱼、鳄鱼肉、八爪鱼等让顾客眼花缭乱。

　　中央八项规定施行以来，全国楼堂馆所的高端餐饮纷纷转向，而作为提供高端食材的水产业，转型也成必然。由此，海鲜在酒楼饭店宾馆之外，渐成百姓家餐桌上的寻常吃货。

　　对福建鱼商而言，曾经得酒楼饭店者得天下。福建鱼商姚志贤还记得，当年与伙伴们骑着破自行车到一家家酒店推销，甚至要进厨房教会大厨如何烹调，让他们学会吃海鲜，再慢慢打开市场。

　　高端水产品，曾让不少福建鱼商赚个钵满盆盈。如今，酒楼饭店的高端餐饮风光渐失，鱼商们也适时应变，看到了新的“钱程”。

　　投资水产加工正成为一个热门取向，这似乎是从高端场所走向百姓餐桌的好途径。现在，不少在山西做水产生意的福建人，都向上发展了产业链。

　　“我现在在山东就投资了一个比较大的水产加工厂，每天的水产加工量除了供应自己的经销渠道，还向其他城市的经销商供货?！痹谏轿鞔邮滤档母＝ㄈ嘶平鹦撬?。

　　在欧美发达国家，深加工的冷冻鱼比例在2004年已增至40%以上，而发展中国家以销售冰鲜产品为主，冷冻鱼比例仅13%。在福建水产业界看来，将保存期短、附加值低的鲜活水产品进行深加工，贴上自己的品牌，已经是行业未来的发展趋势。

　　“深加工使水产品增加了附加值，现在高档海鲜市场缩小，更要通过深加工丰富水产品线，让更多家庭的餐桌消费有多种选择?！痹ち既缡潜硎?。

　　不少在福建省外做水产生意的福建人，已经纷纷在上海、大连、广州等地建立仓储，直接向各地供货?！敖璞鹑说那?，调一手，就少赚很多?！痹ち嫉幕坝锛渫赋龈＝ㄋ说木?。

　　不少福建水产品深加工品牌，也已走向新加坡、马来西亚、澳门、澳大利亚、西班牙、智利、日本、美国、英国等世界各地。去年，福建水产品出口总量72.5万吨，出口额51.09亿美元，同比分别增长了5.15%和6.88%。

　　在出口创汇的大户中，福建民营企业显现实力一面。福清贸旺水产有限公司副总经理李振飞介绍说，去年该公司大力拓展东盟等国外市场，全年出口额达8000多万美元。

　　从统计数据看到，日本、美国等传统市场仍是福建水产的主要出口市场，而对东盟及台湾地区出口高速增长，欧盟市场也在逐步拓展。四海为“市”的福建水产商面临着新的生意规划。

　　绘就“海洋强省”蓝图的福建，为本土创业者提供了更多的“钱程”选项。2012年11月，国务院批准了《福建海峡蓝色经济试验区发展规划》，福建海洋经济发展上升为国家战略，此后，福建的海洋渔业、海洋交通运输、滨海旅游、船舶修造、海洋工程建筑等主导产业进一步壮大，海洋生物医药、海洋工程装备、海洋信息服务等海洋新兴产业迅速崛起。

　　福建鱼商刘一涌说，从事水产贸易，对许多福建人来说，只是一个原始积累的过程；现在，“讨海致富”的途径更多了，一些新兴的海洋产业很有投资前景。